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福建酒店廚房設(shè)備（指酒店場(chǎng)所使用的廚房炊具類設(shè)備）市場(chǎng)發(fā)展比較穩(wěn)定，市場(chǎng)規(guī)模增速一直保持在 8%～14%之間。目前，我國(guó)廚房設(shè)備行業(yè)呈現(xiàn)出三大發(fā)展特點(diǎn)：    

一是福建酒店廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，出現(xiàn)了一批上規(guī)模的餐具、器皿企業(yè)，有些企業(yè)年產(chǎn)值已超億元。全國(guó)廚房設(shè)備企業(yè)總數(shù)大約在 15000 家左右，主要集中在長(zhǎng)江三角洲、珠江三角洲和環(huán)渤海一帶，廚房設(shè)備行業(yè)年?duì)I業(yè)額大約在 70 億～80 億元，年增長(zhǎng)率在 12%左右。    

二是產(chǎn)品更加注重節(jié)能環(huán)保性能。近年來(lái)，我國(guó)廚房設(shè)備行業(yè)開(kāi)始注重技術(shù)創(chuàng)新，重視提高產(chǎn)品的科技含量。一些新型復(fù)合體鍋、節(jié)能環(huán)保型壺開(kāi)始涌現(xiàn)，其熱效率可以提高 60%；而一些傳統(tǒng)的廚房設(shè)備產(chǎn)品的節(jié)能環(huán)保意識(shí)、材料節(jié)約意識(shí)也逐步增強(qiáng)。例如，北廚集團(tuán)提出了“環(huán)保型廚房”的概念：一是要求排放環(huán)保，對(duì)廚房設(shè)備的上排放（主要是油煙）、下排放（主要為污水）都提出了嚴(yán)格要求。如油煙排放量要求每立方厘米不能超過(guò) 2 毫克，下排放要求凈水排放，不含油和其他有害雜質(zhì)；二是操作環(huán)境環(huán)保，降低廚房的噪聲，保持空氣清新、溫度適宜。    

三是在福建酒店廚房設(shè)備企業(yè)集聚區(qū)快速發(fā)展的同時(shí)，也開(kāi)始向非集中區(qū)發(fā)展。目前，我國(guó)已形成了長(zhǎng)三角地區(qū)、珠三角地區(qū)、環(huán)渤海地區(qū)三大廚房設(shè)備企業(yè)集聚區(qū)。與此同時(shí)，一些非不銹鋼餐具企業(yè)集中區(qū)也在迅速發(fā)展。